だいこんの皮で、塩きんぴら。

ジャスミンC's cooksnap of when they made だいこんの皮で、塩きんぴら。.
⁂わか's cooksnap of when they made だいこんの皮で、塩きんぴら。.
boricco
boricco @cook_40034317

大根の皮、捨ててませんか？きんぴらにしたら、立派な一品！ついつい、厚めにむきたくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
大根の皮がもったいなくてうすーくむいてたんですが、煮物などにするときにどうしてもかたいのが気になって。皮も食べられると聞いたので、それからは厚くむいてきんぴらしてます。おしょうゆの甘辛いのもすきですが、塩でさっぱりとできないかな、と思ってやってみました。

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材料

大根（小ぶりなもの）の皮１本分
  1. 大根の皮 小1本分
  2. ハム 2、3枚
  3. ●だしの素 小さじ1
  4. ●酒 大さじ2
  5. ●みりん 大さじ1
  6. 塩 1つまみ〜
  7. サラダ油 大さじ1
  8. たかのつめ 少々
  9. 白ごま お好みで

作り方

  1. 1

    大根の皮。厚めの方が歯ごたえがいい感じです。うちの場合、大根は少しずつ使っていくので、その都度むいた皮を洗って密閉容器にためて、まとめて使います。

  2. 2

    ハムと大根の皮は細切りにする。
    フライパンに油をひき、輪切りにしたたかのつめを入れて火をつける。あたたまったら大根とハムを投入して強めの中火でいためる。

  3. 3

    大根がしんなりしてきたら●をあわせて入れ、さらに炒める。水気がなくなったら塩をパラパラっと入れ（ハムに塩気があるので、加減してください）、まぜたらできあがり。
    お好みで白ごまをかけて。

コツ・ポイント

大根の皮は厚めの方がザクザクした歯ごたえを楽しめますが、
ピーラーでむいたものでも大丈夫です(・ω・)

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つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

boricco
boricco @cook_40034317
に公開
大阪在住3児の母。レシピは冷蔵庫にあるものでちゃちゃっと系が多いです。頂いたつくれぽのはお礼に行けなかったりしますが、１件１件、ありがた〜く拝見しております！かなりののんびりさんですが、よろしくお願いします＾＾
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