切り干し大根とひじきの酢の物

・切り干し大根を水に浸す時間が短いと歯ごたえがでます。逆に長くすると柔らかくなります。私は５分くらいで、歯ごたえがあるのが好きです。
・麺つゆはストレートタイプではなく、３倍濃縮のもの（つけ汁に使う時に２倍量の水で薄めるもの）を使っています。
・切り干し大根が熱いうちにだしと酢であえ、そのもまま冷まして、味をなじませることがポイントです。