簡単佃煮～出汁をとった後の昆布と椎茸で～

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ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

出汁をとった後の昆布と干し椎茸を炊飯器で、無添加の素朴な佃煮が簡単に出来ます。出汁を取った後でも栄養価はまだまだあります
このレシピの生い立ち
我が家は昆布、椎茸、鰹節で出汁をとりますが、その後捨てないで冷凍にし、酢昆布にしてますが、今回は炊飯器で佃煮にしてみました。

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材料

３００ｇ
  1. 出汁を取った後の昆布、椎茸 合わせて３００ｇ
  2. かつお節 1パック
  3. 醤油 大さじ5
  4. みりん 大さじ5
  5. 酒 大さじ2
  6. 酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    冷凍にしておいた出汁を取った後の昆布・干椎茸・鰹節。

  2. 2

    昆布は2センチ角に椎茸はスライスする。

  3. 3

    ２と調味料を炊飯器に入れ炊飯モードでスイッチＯＮ。

  4. 4

    炊きあがったらかき混ぜ、柚子（以前に紹介した冷凍刻み柚子）をかけて風味良く。

コツ・ポイント

お酢を少し入れると昆布が柔らかく昆布独特の臭みも取ります。出汁がらばかりなので鰹節で旨味をプラスします。
佃煮ですから濃いめの味が美味しいと思いますが、多少の調節はご自由に！

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レシピ作者

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
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御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年 家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！
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