厚手の鍋に水、バター、塩を入れて弱めの中火にかけて、白い泡が出てくるぐらいまで沸騰させる。

ふるっておいた薄力粉を一気に加えて、全体がまとまって艶が出るくらいまで、鍋底からよく混ぜる。

別のボールに入れ替えて、といておいた卵液を少しずつ入れてよくまぜる。

木べらですくって落とした時に三角に生地が落ちるぐらいの堅さになったら、生地の出来上がり。温かいうちに絞り出し袋に入れる。

オーブンシートを敷いた鉄板に絞り出し袋に入れた生地をハート型に絞る。上から溶いた卵をぬる。霧吹きをしてオーブンに入れる。

190度で6分160度で4分くらい焼く。その後、火を止めてそのまま5分オーブンの中に放置して、乾燥させる。

＊チョコレートクリームを作る。
チョコレートを細かく刻み湯煎にかけて溶かす。溶けたらオレンジキュラソーを加えて混ぜておく

水飴も湯煎にかけて柔らかくしておき、生クリームを少しずつ混ぜあわせる。

チョコレートに生クリームを少しずつ加えながら混ぜ込んでいく。混ぜ始めは分離したように見えてもどんどん混ぜていけば大丈夫。

生クリームが全部混ざったら、ボールを冷やしたながらふんわりなるまで混ぜる。

シューを半分に切り、中に絞り出し袋でホイップを絞り出し、上からそっと蓋を被せて、粉糖をふる。

出来上がり！