こっくり♪鶏手羽元と卵の旨煮

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gatto☆
gatto☆ @cook_40055389

安い鶏手羽元で♪甘い煮汁をゆで卵に混ぜてご飯にかけて召し上がれ！！
このレシピの生い立ち
安くて沢山手羽元を買ったときの定番です。少し甘めにしてあります。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽元 6～7本
  2. 卵 4個
  3. 水 150cc
  4. 顆粒だし 小さじ1
  5. 酢 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンを中火にかけ、鶏手羽元を全体に焼き色がつくまで焼く。(鍋でも可)ゆで卵を作り(5、6参考)、殻を剥いておく。

  2. 2

    鍋に水と酢、顆粒だし、1の鶏手羽元を入れて中火で煮る。灰汁が出たら取り除く。

  3. 3

    酢が飛んだら砂糖、醤油を入れて蓋をして20程煮る。時々灰汁を取り除く。

  4. 4

    20分程煮ると煮汁が半分ぐらいになるのでゆで卵を入れて5分程煮る。

  5. 5

    ※ゆで卵の作り方
    鍋に卵が浸るぐらいの水を入れて卵を入れて火にかける。沸騰してきたら１分程箸で卵を動かすと黄身が中心に。

  6. 6

    グラグラ煮立つと殻が割れてしまうので卵が踊らない程度に火を弱めて8分ゆでる。火から下ろして冷水で冷やしてから殻を剥く。

コツ・ポイント

酢が鶏肉を柔らかくしてくれます。食べるときには酸味はありません。最初から鍋で作れば洗い物も少なくていいです。テフロンで油を引かずに焼きたかったのでフライパンで焼いてます。鍋使用で必要ならサラダ油で焼いて。鶏肉は焼いて旨味を閉じ込めて。

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レシピ作者

gatto☆
gatto☆ @cook_40055389
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息子(小5)と2人暮らし。料理のモットーは安心安全、早くて簡単、美味しく、安く♪ビバ！！ズボラ(*´∀`)♪私のズボラレシピが少しでも皆さんに喜んでいただけたら嬉しいです♪冷蔵庫にあるもので作っているので皆さんお好きに色々足してアレンジを楽しんでください！H31.4印刷2000枚ありがとうございます！！
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