にんじんとシメジとえのき茸のタラコ和え♪

にんじんは斜めに薄切りにして、千切りにする。えのき茸は２つに切る。たらこはうす皮をとっておく。

小鍋に水と塩少々を入れ、沸騰したらにんじん、しめじ、えのき茸の順に入れ、さっとゆでる。湯だけを捨てて火にかけ、具の水分を飛ばし、タラコと日本酒を入れて混ぜながら火を通す。味をみて薄ければ、塩を加える。火を止め、レモン汁を入れる。