圧力鍋で☆簡単茶碗蒸し

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かるまま
かるまま @cook_40056888

圧力鍋で作る、簡単で手軽な茶碗蒸しです
このレシピの生い立ち
スチームオーブンレンジで作ったところ、時間調整を失敗してすがたってしまったので圧力鍋でリベンジしてみました。

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材料

４個分
  1. 卵 ２個
  2. だし汁 360ｃｃ
  3. 薄口醤油 小さじ１
  4. 塩 小さじ１
  5. みりん 小さじ１
  6. 鶏ささみ肉 １本
  7. バナエイ海老 ４本
  8. 干ししいたけ 適量
  9. 水 １カップ

作り方

  1. 1

    卵をよくかきまぜ、だし汁を注いで更によくかきまぜる

  2. 2

    卵液に薄口醤油・塩・みりんを加えて更によくかきまぜる

  3. 3

    卵液をザルなどで裏ごしする

  4. 4

    器に海老と一口大に切った鶏ささみ肉と戻した干ししいたけを入れ、裏ごしした卵液を注ぎいれる

  5. 5

    圧力鍋にカップ１杯の水を入れ、スノコをひいて、その上に器を置く（ここで蓋はしません）

  6. 6

    まずは強火。圧力鍋のおもりが揺れ始めたら弱火にして１分程加熱する

  7. 7

    火を止めたら自然に圧が抜けるまで放置しておく（５分ぐらい）

  8. 8

    圧力鍋の蓋を開ければ出来上がり

コツ・ポイント

卵液は必ず裏ごしをしてください。出来上がり時のなめらかさが違います。
だし汁は25～30℃ぐらいのものを混ぜます。
ささみと海老には、事前に料理酒をふりかけておくと、ふっくらした感じになるような気がします。

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レシピ作者

かるまま
かるまま @cook_40056888
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育児と介護に追われるママです。
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