お弁当のメインおかず～厚揚げの照り焼き風

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湘南猫
湘南猫 @cook_40045326

豆腐のように水切りが必要ない厚揚げは、お弁当向きの食材。こくのある甘辛タレで煮からめてボリュームアップ。十分メインになりますよ。
このレシピの生い立ち
元々はつくね用に作っていたタレなのですが、これが結構万能で分量も覚えやすいので、お弁当用にアレンジしてみました。

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材料

１人分
  1. 厚揚げ 1/2枚
  2. A醤油 大さじ１
  3. A砂糖 大さじ１
  4. Aみりん 大さじ１
  5. A白練り胡麻 小さじ1/2
  6. お好みで野菜やきのこ 適宜
  7. 胡麻油 少々

作り方

  1. 1

    厚揚げは一口大に切る。Aは混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンを中火で熱して胡麻油をしき、厚揚げのすべての面を焼く。写真ではエリンギも一緒に焼いています。

  3. 3

    野菜やきのこも焼いた場合は取り出して、フライパンには厚揚げだけ残す。弱火にして混ぜ合わせたAを加える。ふつふつと泡立つので、かき混ぜながら厚揚げをからめるように煮詰める。

コツ・ポイント

練り胡麻が混ざりにくいときは、軽く電子レンジで温めると良いでしょう。タレが焦げやすいので、弱火にしてから加えること。野菜やきのこにもタレを煮からめると、水分が出て野菜がしぼみ、とろみがつきにくいので、味はつけずに隣り合わせに盛り付けるなどしたほうが良いと思います。

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レシピ作者

湘南猫
湘南猫 @cook_40045326
に公開
料理は無国籍、ビールはアサヒスーパードライ、ときどき日本酒とベルギービールが入ります。梅酒・果実酒は常時充実してま～す。
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