ブロッコリーと人参のマリネ
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
甘酢っぱいヘルシー酒肴です＾＾ぽりぽりかじる、食感が何とも言えません♪葉野菜サラダや生ハムと一緒に食べても相性は◎です☆
このレシピの生い立ち
上柿本さんの本をベースにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
水と塩を鍋に入れて沸騰させます。
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- 3
まずは人参を入れて、湯が沸騰してきて何秒かしたら、、、
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- 4
直ぐにザルにあけて、、、
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- 5
そのままキンキンに冷えたマリナードの中に移します。
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- 6
同じ様にブロッコリーも、沸騰して何秒後かに、、
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- 7
ザルにあけて、、、
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- 8
マリナードに移します。
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- 9
野菜全体がマリナードに漬かる様にリードペーパーをかぶせます。
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- 10
もしマリナードが温かくなったら、氷水を用意して、、
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- 11
工程９を上に乗せます。
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- 12
しばらく置いて、お皿に盛って、黒胡椒をふって頂きます☆
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コツ・ポイント
ポリポリ食べるのポイントなので、茹でる時間はホントに少しで大丈夫です♪
このマリナードは大根や胡瓜にも使えます☆その時は茹でるのではなく、塩もみして水気を出して、水で洗って水気をしっかりと切って、マリナードに漬けます♪美味しいですよ＾＾
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