アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡と人参は細長い乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。タカの爪は種を抜いて輪切りにする。
- 2
広めの鍋に○を中火（ＩＨ６）で熱し、野菜を炒める。野菜に油が回ったら手羽先の皮目を下にして軽く焼き付ける。
- 3
皮に少し焼き目がついたら●を加える。アルミで落し蓋をして蓋をして、途中返しながら中火で（ＩＨ５）１５分煮る。
-
- 4
蓋をはずして少し火を強め（ＩＨ７）１０分ほど煮絡める。煮汁にとろみがついて、テリがでたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
煮込みすぎると根菜の歯ごたえがなくなり手羽が煮崩れるので、途中手羽を返しながらさっと煮含ませるように。最後に煮絡めるとき絶えず鍋を振りながら焦がさないよう注意。
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