シェフ直伝本格中華麻婆絹豆腐下処理の仕方

Yokchina's cooksnap of when they made シェフ直伝本格中華麻婆絹豆腐下処理の仕方.
natan☆'s cooksnap of when they made シェフ直伝本格中華麻婆絹豆腐下処理の仕方.
☆彩那☆'s cooksnap of when they made シェフ直伝本格中華麻婆絹豆腐下処理の仕方.
しるびー１９７８
しるびー１９７８ @silbee

やっぱり麻婆豆腐は絹ごし豆腐じゃないとね！！ツルンとした食感がクセになりますよ！これで型崩れなし！！

このレシピの生い立ち
いつもこの方法！

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材料

  1. 絹豆腐 １丁（３５０ｇ前後）

作り方

  1. 1

    今日はこれです！４８円！麻婆豆腐の為の下処理を教えますよ！

  2. 2

    まず厚さを半分にします！

  3. 3

    画像の様に２ｃｍ幅位に切ります！

  4. 4

    ここ注目！今度は斜めに切り込みを入れます！

  5. 5

    こんなカンジね！すると・・・。

  6. 6

    豆腐がひし形になります！鍋の水にとり火をつけます！

  7. 7

    沸騰直前で弱火にして、絶対に沸騰させないでね！俗に言う『す』が入ってしまいます！

  8. 8

    ３分程経ったらザルにあけて出来上がり！というか麻婆ソースが出来て、豆腐を投入するまで弱火にかけておいていーよ！

  9. 9

    麻婆豆腐のレシピは、レシピID：17591918をご覧ください。

  10. 10

    H27年11月12日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！

コツ・ポイント

優しく扱う位かな・・・。

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レシピ作者

しるびー１９７８
しるびー１９７８ @silbee
に公開
クックパッドアンバサダー2025クックパッド総閲覧数3億回&つくれぽ11万件！肉は五感で楽しむエンターテインメントだ！『見て楽しい！食べて美味しい！初心者にも家計にも優しい！』レシピを心がけてます。群馬県在住の◯歳の男で、幼稚園の頃から包丁を握っている元ハンバーグステーキ職人&調理師&カレー伝導師&上級カレーエキスパートです。ご提案させていただいたレシピが、少しでも皆様の幸せな食卓のお力になれますように。
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