きんきの潮汁
ミーヤンちゃん @cook_40039418
きんきは御魚屋さんでさばいて貰いましょう。頭ときんきの肝臓を捨てられないように注意！美味しいお吸い物になりますよ
このレシピの生い立ち
かなり、昔、父の実家が御魚屋さんだったのでおばあちゃんが無駄の無いよう昔からきんきの塩焼きの時にはセットで食卓に上がっいた味です。
アプリでひらく作り方
- 1
きんきの頭に軽く塩をして冷蔵庫へしばらく置く
お鍋に水を入れ昆布を浸して置く
- 2
必ず、食事の寸前につくること
昆布の入ったお鍋を火にかけ少し沸騰したら昆布を摂る
- 3
２の沸騰したところへきんきの頭と肝臓を入れ中火くらいで煮てアクを綺麗に取る
- 4
３に酒少々と美味しい塩を加え好みの加減にし長ネギを散らす
温めなおしは味が落ちるので食べる寸前に作るのが一番です！
コツ・ポイント
活きのいいきんきと美味しい塩を使うのが一番のコツ
きんきの肝臓でいい味が出るので絶対捨てないでね。
リアクション
似たレシピ
鯛の潮汁
透き通った魚のお吸い物。
アイナメの潮汁
物の本によるとアイナメは夏が旬と書いてある。が、冬のアイナメも脂が乗ってなかなかの味。そんなアイナメの頭を使ったお吸い物。
アイナメ潮汁 シンプル早春編
早春のお吸い物といえばアイナメの潮汁、涙が出るほど美味しい。
ひなまつり＊はまぐりの潮汁
ひなまつりにはぜひいただきたいお吸い物ですよね♪
ohanaきっちん 
簡単節約本格･真鯛頭の潮汁
真鯛頭の節約レシピですが高級料亭で出てくるようなスープになります。真鯛の骨と身から出る旨味と出汁の深みと塩味が絶品です。
めで鯛？上品鯛のうしお汁
小鯛１尾をさばけたら、中骨と頭で料亭のような上品なお吸い物に。紅白の大根と人参でお正月やお祝いのときにぴったりです。
あさりの潮汁（うしおじる）
あさりの出汁と塩等で作るシンプルなお吸い物です。ご飯入れたら美味しいんだろうな・・・なんて思ってしまう
はまぐりの潮汁
はまぐりと昆布の旨味がいっぱいのお吸い物です。ひなまつりにどうぞ!(^^)!
ひな祭りの定番♪菜の花とはまぐりの潮汁
毎年ひな祭りには欠かせない、定番はまぐりのお吸い物です。
はまぐりの潮汁
昆布とはまぐりの美味しさだけ♥ひな祭りにピッタリなお吸い物です。
鯛の潮汁
魚屋さんや魚コーナーのすみっこにある、アラを使った汁物。魚から出るだしと塩だけで美味しい椀ものになります。
はまぐりの潮汁☆ひな祭りに
ひな祭りと言えば、はまぐりのお吸い物☆はまぐりと昆布の旨味たっぷりのお吸い物です(* >ω<)
suzumi☆ 
簡単美味・鯛の頭の潮汁（改①）
魚コーナーでコスパ抜群の真鯛頭を使って、高級料亭の逸品を召し上がって下さい♪
安くておいしい！鯛の潮汁
鯛のあらを使った潮汁（あら汁）の作り方の紹介です。塩と昆布と酒だけでおいしいお吸い物が作れます。
シンプル極ウマ♪ 鯛の潮汁(アラ汁)
アラが安くなっていたら是非！ちょっと手間をかけると、透明の臭みのないとっても美味しい汁物になります。
カワハギのアラの潮汁
魚を無駄なく食べれます！海の恵みいっぱいのスープです！
潮汁～骨の髄まで頂きます
お魚ぷか～。魚のあらがでたのでささっと汁にしてみた。味噌汁より早いよ。骨の髄まで味わいましょう。
白身魚とねぎの潮汁
少し余った白身魚を美味しい潮汁に変身！
アコウの潮汁
魚の旨味が出て、いただくとカラダに染み渡りますね
やっと完成♪大好きな鯛のうしお汁
大好きなお吸い物を鯛のアラで作りました♪やっと臭みが残らないスープができました♪
魚のアラのうしお汁
お手頃の魚のアラを使って、簡単で美味しいうしお汁を作ってみました！
鯛の潮汁
下処理しっかり。臭みの無い、おいしい吸い物です。
蛤のお吸い物（潮汁）
お祝いに定番のお吸い物です。
潮汁(うしおじる)
甘エビの頭から出るだしがおいしいみそ汁です。野菜もたっぷりでかな～り幸せなお味噌汁です。
コチ(真鯒)の潮汁
コチは夏を代表する高級魚。頭と中骨を潮汁にしたカマが美味しいです♪
潮汁
白身魚のアラを見つけたら、作らずにはいられない！簡単激うま潮汁。そしてまるで料理上手な人みたい！
ベビー帆立と春採り若布の潮汁
春の食材、ベビー帆立と若採りの若布の時期になりました☆普段の帆立や若布とは一味違います☆春の海を味わいませんか
滋味溢れる☆透き通った真鯛の潮汁
すごく簡単なのに作れると自慢の一品になります☆お魚の旨味をしっかりと感じられる一品です。
小鯛の潮汁
潮汁はいろいろな魚で作れますが、やはりマダイは見映えが違います。王者の貫禄といったところでしょうか。
鱈の潮汁(うしおじる)
今回は鱈のアラで自家消費用に作りました。ちゃんとした身の部分で作るとおもてなしや茶懐石の碗物にもなります
ぶぶね その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17596751
