はまぐりの潮汁

よりみち♪
よりみち♪ @yorimiti_jgas

はまぐりと昆布の旨味がいっぱいのお吸い物です。ひなまつりにどうぞ!(^^)!
このレシピの生い立ち
<よりみち2017.3月号 健康パワーアップレシピ>
ひなまつりに欠かせないはまぐりのお吸い物を作りました。(作:もち)

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材料

4人分
  1. はまぐり 8個
  2. 700ml
  3. 昆布 7~8cm角 1枚
  4. 大さじ1・1/2
  5. 小さじ1/4
  6. みつば 8本

作り方

  1. 1

    はまぐりは塩水につけて砂抜きし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げます。みつばは3cm程度の長さに切ります。

  2. 2

    昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れをふき、切り込みを入れます。

  3. 3

    鍋に水、昆布、はまぐりを入れ、中弱火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、アクをとります。

  4. 4

    はまぐりの口が開いたらいったん取り出し、鍋の汁をキッチンペーパーで濾します。

  5. 5

    鍋に④の汁を戻し入れて火にかけ、酒、塩を加えます。

  6. 6

    はまぐりを椀に盛り付け、汁を注ぎ、みつばをあしらいます。

コツ・ポイント

はまぐりは火を入れ続けると身が硬くなってしまうので、口が開いたらすぐに取り出しましょう。

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レシピ作者

よりみち♪
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に公開
日本ガス興業株式会社Web広報誌「よりみち」に掲載しているレシピを集めました。
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