滋味溢れる☆透き通った真鯛の潮汁

アラを真水で洗った後、材料外の塩をまぶして焼きます。この時塩は各部位小さじ1/2以下ずつにしましょう。

コンロは先に火を入れて中を温めておくと良いです。【強火】で1分ほど温めてから食材を入れましょう。

塩焼きで食べるわけではないので、多少身が被ってても良いので一気に焼きます。

軽く火が通って焼き目がついたら取り出します。

鍋に水・酒を入れて先ほど焼いたアラを入れて火にかけます。火力は沸騰するまで【中火】で沸騰したら【弱火】にします。

アクが出てきたらこまめにすくい取ってください。

煮始めて6分ほど経ったら火を止めて味見をします。塩気が足りない場合は少しずつ塩と醤油を入れて調整します。

味が整ったら最後にネギを入れて完成です。

カブトは縁起が良さそうで食卓が一気に華やかになりますね！