夏の美味おかず！☆揚げ茄子の煮浸し☆

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☆オリーヴ☆
☆オリーヴ☆ @cook_40044386

そのままでも！ごはんに乗せても美味！！ひんやり美味しい～☆揚げ茄子の煮浸しを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
親友のお宅で頂いた美味おかずを真似て、我が家の定番おかずが出来ました。

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材料

４人分
  1. 茄子 ６～７本
  2. 玉ねぎ １／２個
  3. 大葉 ８～１０枚
  4. めんつゆ（今回は２倍濃縮使用） １／２カップ
  5. 砂糖 大さじ１～１．５
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取ってひと口大の乱切りに。玉ねぎはみじん切り。大葉は縦半分に切ってから、５㍉程度の細切りにする。

  2. 2

    大きめのボウルにめんつゆ1/2カップを入れる。

  3. 3

    ②のボウルに砂糖大さじ１～１．５を加えてサッと混ぜる。

  4. 4

    ①の玉ねぎを③に入れて軽く混ぜ、しばらく置いておく。

  5. 5

    小さめの鍋にサラダ油を注ぎ、①の茄子を何回かに分けて、素揚げする。（油はナベ底から1㌢程度が目安です。）

  6. 6

    ⑤の茄子は、白い実の部分が透き通ってきた頃を目安とし、揚げ油を軽く落とした後、直接④のボウルに加えていく。

  7. 7

    全てのナスが加わった後、一度だけ全体を混ぜる。常温に冷めるまで触らずに置いておく。

  8. 8

    ⑦のボウルが常温に冷めた頃、細切りしておいた大葉を加えてサッと混ぜ合わす。

  9. 9

    頂く直前まで、冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がり☆

コツ・ポイント

茄子を揚げた後に、直接ボウルに移す事でソースと玉ねぎがまろやかになります。

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レシピ作者

☆オリーヴ☆
☆オリーヴ☆ @cook_40044386
に公開
大好きなアンティーク食器に合うような、見た目もお味も美味しいお料理レシピを増やしたいと思っています。☆インド系アメリカ人の主人と香港⇔日本の生活が始まり、和食・洋食・中華・タイ・インドと国際色豊かな食卓をご紹介していきたいと思います☆どうぞよろしく。
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