鮭とナスのオイスターソース炒め

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いく姐
いく姐 @cook_40044362

これからの季節に良いですよ～。
鮭となすの組み合わせ最高です。
このレシピの生い立ち
去年の秋に買った雑誌で鮭となすを使った料理がありまして、それはとっても美味しかったです。それから、鮭となすの組み合わせの料理をするようになり、私が好きなオイスターソースで調理したところ、これも美味しかったので紹介します。

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材料

１人分
  1. 鮭 １切れ（４０ｇ）
  2. 小麦粉 少々（鮭につける程度）
  3. 油 小１/２～小１（鮭を焼く程度）
  4. なす ７０ｇ～１００ｇ
  5. 玉ねぎ 中１/２個
  6. ししとう ４本
  7. 油（炒め油） 小１/２～小１
  8. ☆砂糖 小１と１/３（４ｇ）
  9. ☆濃口しょうゆ 小１（６ｇ）
  10. ☆オイスターソース 大１/２
  11. ☆水 ３０ｃｃ～５０ｃｃ
  12. ごま油 小１/２（２ｇ）

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにし、水につける。

  2. 2

    ししとうは笠（てっぺんについてる物）を取り、ななめ半分に切り、玉ねぎも食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鮭も食べやすい大きさに切る。（私は３当分しました）
    ※上は２人分なので６切れになってます。

  4. 4

    小麦粉を軽くつけます。

  5. 5

    フライパンに油を熱し、鮭を軽く焼きます。※形を崩さない為に小麦粉をつけて焼いてます。

  6. 6

    別のフライパンの油を熱し、なすと玉ねぎを炒める。

  7. 7

    ある程度、炒まったら、ししとうを入れ・・・。

  8. 8

    鮭と☆印の調味液を入れ、汁がなくなるまで、時々混ぜながら煮込み、最後にごま油を回し入れる。

コツ・ポイント

鮭は塩、こしょうしてません。それは、味付けすることによって、鮭のみ塩辛くなるからです。
また調味液が濃いので水で調節してみてください。
炒めたり、煮込んだりする時は、火加減に気を配ってくださいネ。

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レシピ作者

いく姐
いく姐 @cook_40044362
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愛媛で常に美食を追求している“いく姐”です♭
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