なすび・インゲンのとろとろ甘辛煮

季節外れ's cooksnap of when they made なすび・インゲンのとろとろ甘辛煮.
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甘辛く炊いたとろとろの茄子は、懐かしい味♪　ほったらかしでできて簡単！　干しエビの旨味が効いてます。
このレシピの生い立ち
小さい頃、1本丸ままのなすでで母が作ってくれました。切れ目を入れる手間を省いて、くし型にしてます。

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材料

4人分
  1. なす（くし型） 大3本
  2. インゲン（半分長さ） 10本
  3. A…水 4分の3カップ
  4. A･･･干しエビ １つかみ
  5. B･･･しょうゆ 大さじ2・５
  6. B･･･酒･みりん 大さじ2
  7. B･･･酢 大さじ2分の1
  8. B･･･砂糖 小さじ1
  9. B･･･おろししょうが 1片
  10. B･･･鷹の爪（小口切り） 1本

作り方

  1. 1

    Aをボウルに入れ、2時間置くか、時間がなければラップをして70度にチン。そのまま5分置きます。

  2. 2

    鍋に油大さじ1,5を熱し、水気を拭いたナスを弱めの中火で炒めます（水気があると油がはねるので注意）

  3. 3

    ②に①とBを加えて落し蓋をして、沸騰したら弱火で20分炊きます（煮崩れるのでかき混ぜない）

  4. 4

    インゲンを加えて、蓋をとって3分ほど中火で炊き、火を消します。そのまま少し置いて、味を含ませます。

コツ・ポイント

③で調味料を入れた後に、ひと混ぜしたら、その後はほったらかしでOKです。混ぜるとナスが崩れるので、触らないでくださいね。少し置いて覚ましたほうが、味がよくしゅんで美味しいです。夏場は冷蔵庫で冷やしても。干しエビがなければ、和風だしの素でも。

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レシピ作者

LaLaHappy1
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子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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