粉と塩と砂糖だけ。計量簡単プチフランス。

【こね】
材料を全て大きめのボウルに入れる。塩とイーストは離してのせ、ぬるま湯を注ぐ。
菜箸かスプーンで混ぜ混ぜします。

生地がぼそぼそしてきたら、手でこね始める。
生地に弾力とつやが出るまで根気よく、しっかり10分こねます。

一次発酵が終わったら、生地を６等分する。
上に固くしぼったぬれ布巾、またはボウルをかぶせて、15分間ベンチタイムをとる。

【成形】
生地を楕円にのばしていく。
麺棒を使わずに手でやさしく伸ばしてもよい（そのほうが生地にストレスがかからない）。

端から三折り、またはクルクルと丸めていき、とじ目はしっかりとくっつける。
ここでベーコンやオリーブなどを巻き込んでも◎。

これはチョコチップを巻き込んで、パリッとしたチョコフランスに。
あとで練乳＋バターをはさんで「練乳フランス」にしても♪

【二次発酵】
パリッとした食感をつけるために、霧吹きで表面に水をふきつける。
図の様にハケやスプーンの背で水をぬっても。

暖かく湿度の高い場所で、生地が2倍にふくらむまで二次発酵させる。
オーブンの発酵機能なら40℃で30～40分程度。

予熱220℃のオーブンで15分ほど焼いて完成（電気オーブンなら230℃）。
写真は生地にドライトマトとバジルを練り込み♪