豆乳だしの冷やしそうめん☆

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みみじろー
みみじろー @cook_40027340

簡単だけどすごくおいしい！トッピングと豆乳だしがそうめんにとろ〜っと絡みます♪手軽でバランスのいい夏の定番ランチです(^o^)　2008.6大絶賛レシピに掲載されました。ありがとうございます☆
このレシピの生い立ち
そうめんだけだと栄養が偏るかな〜と思って・・。一皿で、おいしく手軽にバランスよく！を目指してみました。

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材料

１人分
  1. そうめん（ひやむぎ） 80ｇ
  2. 豆乳 １カップ
  3. きゅうり １本
  4. 長ネギ 1/2本
  5. ザーサイ 20ｇ
  6. ナッツ類（クルミ等） 20ｇ
  7. ☆味噌 小さじ１
  8. ☆顆粒だし 小さじ１
  9. ☆すりごま 大さじ１
  10. ラー油 少々

作り方

  1. 1

    そうめん用のお湯を沸かしはじめる。きゅうりは輪切りにして塩もみ、長ネギとザーサイはみじんに切り、混ぜる。ナッツは粗く刻む。

  2. 2

    湯が沸騰したらそうめんをゆではじめる。器に☆を練り混ぜ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。

  3. 3

    ゆであがったそうめんを冷水で洗い、よく水気を切って２に入れる。

  4. 4

    きゅうり→ねぎ＆ザーサイ→ナッツの順にトッピングして、ラー油をふりかけたらできあがり(^o^)

コツ・ポイント

お好みで干しエビや蒸し鶏、冷しゃぶ等とあわせてみてください。おいしいです♪

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レシピ作者

みみじろー
みみじろー @cook_40027340
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仕事と主婦の２足のワラジ。早・安・旨！をモットーに、手抜き料理道を突きすすんでます(^^;
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