母直伝!!!我が家のめんつゆ♪
Pukurinko @cook_40049325
手作りのめんつゆはおいしいですよ♪多目に作って冷凍保存にしています。
このレシピの生い立ち
いつも母が作っていたので。市販のものよりおいしいと思うのですが…
あごを入れるのは私の好みです!!!
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビ・干ししいたけは浸るぐらいのお湯で戻しておく。
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- 2
鍋に水・出汁昆布・※あればあご(トビウオを干して焼いたもの)を入れ弱火にかける。沸騰直前に昆布は取り出す。
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- 3
かつおぶしをがば～っと2・3つかみ入れ、火を止めそのまま冷ます。
-
- 4
冷めたら出汁を濾します。約900ccあります。干しエビ・干ししいたけの戻し汁も足しておきます。
-
- 5
干ししいたけは軸を取り細切りにしておきます。
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- 6
出汁に干しエビ・干ししいたけ・三温糖・しょうゆ・酒を加え軽くひと煮たちして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
三温糖・しょうゆの量は目安です。出来上がった出汁の量でも変わりますので!
いい感じに仕上げてください♪
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