あさりの佃煮

あさりは砂をはかせておき、たっぷりの水から殻が開くまで茹でる。
殻をはずし身だけにする。

フライパンにあさりの身を入れ、水、しょうゆ、みりんを同量（１：１：１様子見て入れて下さい）、身がひたる程度の分量をいれ絡めるように炒める。お好みでお砂糖を入れて下さい。

しばらくは強火で水分がなくなってきたら弱火で。器に入れあら熱がとれてから冷蔵庫へ。あたたかいままだとあさりの風味がおいしいです。
冷めると『佃煮』って感じになります。
貝の臭いが気になるようなら刻みしょうがを入れて下さい。