牛すじ＋ゆでたまごの、つやつや煮

材料をそろえて・・・。

こんにゃくは、表面に、斜めに切り目を入れて、ひと口サイズに切っておく。（灰汁抜き済みなら、お湯をかける必要なしです）

卵は、お好みの数だけ、別のお鍋で、茹で卵にしておきます。

牛すじは、水を張った鍋に入れ、中火でグツグツ煮立たせる。

煮立ったら、アクを取りながら、３０分茹でる。

ゆでた牛すじをザルにあげて、ぬるま湯で、表面についたアクを、落としながら、洗い流す。

水８００ｃｃに、黒砂糖、しょうゆ（あれば、にんにく醤油）酒を加えて、牛筋、こんにゃくを入れて、中火で煮る。

１５分ほど煮たら、赤味噌と、殻をむいたゆでたまごを加える。落としぶたをして、弱火で２０分ほど煮たら、完成！