揚げゴボウとれんこんの甘ダレ絡め♪

にちこちー's cooksnap of when they made 揚げゴボウとれんこんの甘ダレ絡め♪.
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☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

思わずパクパク♪止められない美味しいさ！おつまみにも良いです！タレも同量の割合で覚えやすいです。夏はここに酢も加えても♪
このレシピの生い立ち
これは仲良しブロガーさんのところで拝見してめっちゃめちゃ美味しそうで！！私なりのタレの工夫をしたものです♪

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材料

5~6人分？？？
  1. レンコン(6～7ミリ幅の薄切り) 1節(結構デカイ！)
  2. ゴボウ(泥を洗い5センチ長さにカット。更に四つ割) 2本
  3. 片栗粉 適量(結構使います)
  4. ＊A＊
  5. 　・醤油、酒、みりん 各大さじ2
  6. 揚げ油 適量
  7. 黒ゴマ・白ゴマ 各適宜

作り方

  1. 1

    れんこんの皮は残し水に約5分さらす。お好みで皮は剥いてもかまいません♪ザルに上げておきます。

  2. 2

    ごぼうもよく洗い5センチ長さに切り太い所は四つ割に。細い所は2つ割にしたりそのままだったり臨機応変に。水にさらす。

  3. 3

    ゴボウも水気を切ってから、レンコンと合わせて袋の中で片栗粉をまぶす。こうするとキッチンが汚れません♪

  4. 4

    中温(約170度)で揚げていきます。

  5. 5

    ゴボウもレンコンもこんな風に竹串がスッと入れば揚がってます♪バットにあけ油を切ります。

  6. 6

    揚げ油を処理したフライパンをさっとペーパーなどで拭き＊A＊を入れます。

  7. 7

    揚がったレンコンとゴボウを6に入れ火にかけ、即かき混ぜます。

  8. 8

    あっと言う間に染みこみます。最後にゴマを散らしてさっとひと混ぜしたら盛り付けます。

コツ・ポイント

片栗粉はまぶしたらあまり長くは置かない。∴片栗粉をまぶす前に揚げ油は温めておく。量が多いときには回数を分けて揚げます。今回このフライパンは30センチサイズ。このゴボウとレンコンの量で3回に分け揚げました。7のところは一気に入りましたよ♪

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