スパイシーさばの竜田揚げ

さばを３枚におろし（お店でやってもらってます）、身の中ほどに小骨があるので、骨を丁寧に除きます。やさしく頭の向きに引っ張ると取れます。丁寧にしないと身が崩れます。
内臓のあたりの身を骨ごと取り除きます。

①を一口大の削ぎ切りにして、醤油、酒、オールスパイス、ニンニク、しょうがに漬けます。