無添加自家製めんつゆ

はじめてのつくれぽをする
k_kan
k_kan @cook_40062388

自家製のめんつゆです。
稀釈して使って下さい（＾ν＾）
すきやきの割り下にも☆是非☆
このレシピの生い立ち
自分が常備しやすい分量で考えました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 本みりん 50cc
  2. 砂糖（ザラメがオススメ） 50g
  3. 醤油 200cc

作り方

  1. 1

    味醂を鍋に入れ火に掛けます。
    沸騰させから３０秒程度火にかけアルコールを飛ばします。

  2. 2

    砂糖 を入れます。
    混ぜて砂糖が半分位溶けたら醤油も入れます。

  3. 3

    醤油を入れ沸騰直前まで温めます。
    温度計があれば８５度までいったら火から下ろして下さい。砂糖はしっかりと溶かして下さい。

  4. 4

    温めてる時に灰汁が出てきたら取り除きす。
    上手く取れなければとらなくてもいいです。

  5. 5

    火から下ろし消毒した瓶などに入れ冷ましてから蓋をし冷蔵庫で３日程寝かしてから使うと醤油の角が取れ味がまろやかになります。

  6. 6

    ※瓶の上にガーゼやキッチンペーパーをのせてゴムで止めて冷ますと楽です。

  7. 7

    ※水が入ってないので冷暗所で１年位もつらしいですが私は冷蔵庫で２カ月位で使いきってます。

  8. 8

    ※鰹だしで割って蕎麦つゆ
    丼タレ、ニンニクや生姜を入れて焼肉のタレ 何にでも応用がききます♡

  9. 9

    つゆを掛ける前の写真ですが濃いめに稀釈してつゆを作り
    水菜しめじ、えのきを茹で大根おろしをのせて冷たい蕎麦で頂きました。

コツ・ポイント

味醂は本みりんで！お砂糖は私はザラメでやってますが常備している砂糖でいいです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

k_kan
k_kan @cook_40062388
に公開
たまにレシピを見直すので変更がある事がありますがよろしくお願いします(・3・)ノ♪
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. サヤインゲンとしめじの炒め煮 JA静岡厚生連
  2. おかんレシピ𓀤𓀣ナポリタン Kiyo★
  3. 宿題 junpei otsuka
  4. 家にある調味料で簡単麻婆豆腐 ここ
  5. 大根といわし缶のカレー煮 砺波市
  1. 【残り物で】長ネギと豚肉の卵とじ kze212
  2. ほっこり本格♡ロイヤルミルクティ おるごーる
  3. 大根おろしと梅干しのさっぱりそうめん はぴまぴ
  4. 冷めても美味しい米粉フライドポテト！！！ ペパーミントキッチン