基本のだし

はじめてのつくれぽをする
愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

忙しくても、簡単にだし汁がひけるコツを紹介します！昆布は夜寝る前や、朝起きて直ぐに鍋に水と一緒に浸しておくと効率UP！！
このレシピの生い立ち
基本のだし汁です。めんどくさいと思われがちですが、至って簡単！お掃除しながら、朝の時間を効率良く使えます。一番だしはお吸い物、味噌汁などに、二番だしは煮物などに♪

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材料

4人分
  1. 水 1ﾘｯﾄﾙ
  2. 昆布 20㎝位
  3. 鰹節 20g位

作り方

  1. 1

    昆布は拭いて汚れをとり、鋏で切り込みをいれて、鍋に水を入れた中で浸しておきます。(30分～一晩)

  2. 2

    中火にかけて、煮立つ寸前に昆布を取りだします。

  3. 3

    鰹節を入れて、沸騰したら、直ぐに火を止めます。

  4. 4

    鰹節が沈んできたら、ざるで濾します。

  5. 5

    ザルで濾すとこんな感じになります。

  6. 6

    一番出しをとった後の昆布、鰹節に最初の半量の水を加えて5～6分煮出したものを二番だしと言います。

コツ・ポイント

昆布は煮立つ直前に取りだし、鰹節は煮すぎないこと。出し殻に水を加えて中火で5～6分位で二番だしが取れます。鰹節を加えて、火を止めるところ以外はお掃除しながら、だし汁をひくと、出来上がる頃にはお掃除完了！朝の貴重な時間に贅沢なヒトコマ。

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レシピ作者

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286
に公開
腸内環境を整え血液をキレイにし、細胞を元気にするような旬の食材と身近な材料を使った創作料理が好きです。食生活と心の健康を大切に「自然体の心地好い暮らし」を心がけ、工夫しながら料理しています。https://naturalism0312.exblog.jp/
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