豚の角煮
にゃおにゃおにゃん @cook_40069305
冷やして脂を取り除いてすっきりさせます。
前の晩に3までやっておけば、当日は楽ちん！
覚書として
このレシピの生い立ち
以前何かの本で見たレシピをもと、だんだん我が家流になりました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を冷蔵庫から出して室温に戻して、5センチ角くらいの大きさに切る
- 2
油をしいたフライパンで、中火で焼いてきれいな焼き色をつける。途中で出た脂はキッチンペーパーでふく
- 3
鍋に豚肉を入れ★を入れて煮る。煮立ったらアクをとり、ねぎの青い部分としょうがを加え、竹串がスッと通るくらいまで煮る
- 4
冷蔵庫に入れて冷やし、固まった脂とねぎの青い部分としょうがを取り除く
- 5
しょうゆと砂糖を入れて30分くらい煮る
コツ・ポイント
○焼き色を付けるときに、脂を拭きながら焼くこと
○味をつける前にしっかり煮込むこと
○煮込んだ後、しっかり冷やして油をとること
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