涼しげとろ～り玉子豆腐

ボールに卵4個を泡を立てないように混ぜる。
卵を割りいれるときは殻が入らないように注意！
卵同士をぶつけてわると殻も入りにくく扱いやすいです。

だし汁（私の場合はかつおぶしで取った一番だしを使いました。）１カップと、１の卵、みりん小さじ１、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1/2をいれ、泡立てないようによく混ぜ合わせ、こし器で滑らかになるようこす。

２の卵液を容器に流しいれ、湯気の出ている蒸し器に入れ、クッキングシートか、ふきんをかぶせふたをし、最初強火で2分、その後弱火で18分蒸す。火加減には十分注意してください。あまり強い火で蒸すと卵にすが入ります。

蒸し器のふたを取り、卵液の中に竹串を刺し、卵液がついてこないようだったら蒸し上がりです。

次はあん作り。●の材料のだし汁、うす口しょうゆ、みりんをお鍋に入れ煮立たせる、煮立ったら小さじ１の水で溶いた片栗粉をいれ、混ぜ、とろみがつき、ふつふつと煮立ってきたら火を止めそこに少量のしょうがの絞り汁をいれよく混ぜる。

お好きな形に卵豆腐を切り分け、５のあんをかけトッピングにあさつきをちらす。