クコの実とトマト、舞茸の薬膳スープ
meson2009 @cook_40058639
鉄欠乏に役立つ「クコの実」と呼吸器によいとされる舞茸、コラーゲンタップリの手羽元で美しくなるスープです
このレシピの生い立ち
現在薬膳について勉強中です
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クコの実です
このままドライフルーツとしてお菓子作りにも使えます、今回はこちらを煮込み料理に使いました -
- 2
手羽元をバットなどの上で、乾燥ハーブ、塩、胡椒をふりかけて下味をつけておきます。マジョラムなどは消化促進を助けます
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玉ねぎは５ｍｍ程度のスライス、舞茸は洗ってほぐす、トマトは皮ごとでも剥いてもどちらでもよいので乱切りします
- 4
ホーロー鍋にオリーブオイルを熱して手羽元を入れて表面を軽く焼き付けます。おおよそ色が変わったら水を入れます
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- 5
蓋をして煮立つまでしばらく置きます、煮立ってきたら弱火にします
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- 6
トマト、舞茸、玉ねぎ、クコの実を順に入れて行きます、この状態で蓋をして、１５～２０分程煮込みます
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塩、黒胡椒、醤油で調味して、火を止めてしばらく蒸らして出来上がりです
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消化促進にもミネラルたっぷりのパセリを添えて頂きます。ホロホロになった鶏肉が美味しいです。クコの実もそのまま頂けます
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コツ・ポイント
薬膳料理なので、色見やお味はあまりお子様向けではありませんが、生理中や更年期の症状が出ているときには効果的な食材を使っています、クコの実はレーズンよりも優れたドライフルーツとしてオススメです
リアクション
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