たらと卵の２色そぼろ丼

「たらそぼろ」の作り方
鍋の水を沸騰させ、タラを入れて2、3分ゆでる。この時に、酢を少々湯に加える。

２、３分ゆでたら、皮と骨を取り除き、タラの身をふきんでくるんで水気を搾る。

ほぐした身を小さめの鍋に入れ、すり下ろしたニンジンの搾り汁で色付けし、酒と塩を加えて混ぜる。

ここから、そぼろ状にしていく。鍋を弱火にかけ、菜ばしを何本か逆さに持ち、太い方の端でタラの身をほぐしていく。

水分が蒸発するに従い、タラの身が次第にふんわりとしてくる。色もほんのりとしたピンクになります。

続いて、卵そぼろ。ここでも小さな鍋と菜ばしの太い方の端を使ってほぐしていきます。

鍋に卵と酒と砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。

鍋底で卵が薄く固まりかけてきたら鍋をぬれぶきんの上に置き鍋底を冷ましながら、固まりかけた卵を菜ばしでこそぎ落としてほぐす

どんぶりにご飯を盛り、ゴマをふりかけ、タラそぼろと卵そぼろをかけて出来上がり。