豚とウドの黒酢炒め
真さん @macotow
お酢と相性のよい、豚とウド。油を使わず煮てから炒めます。
このレシピの生い立ち
私は大好きな独活だけどじじいはあんまり。
濃い味なら食べるだろうと。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドは皮ごと短冊に切り酢水に放つ。（千切りのようにあまり細く切ると頼りないです）
-
- 2
豚肉は厚みのあるものを。ロースでもいいですし、バラのような脂のあるもの、どちらもあいます。
-
- 3
ウドの太さに合わせてきります。
-
- 4
★をフライパンに入れて温めます。温まったら豚肉を入れてほぐします。
-
- 5
７分通り火が通ったら①の水気をきって入れます。最初は煮絡めるように、水分が少なくなったら煽って炒めます。
-
- 6
水分がなくなったらできあがり。
器にもり七味をだくだくかけてどうぞ。 - 7
コツ・ポイント
油やみりんを使わなくても黒酢でコクがでます。
うちの七味唐辛子は山椒を多くしてもらっているので、普通のものでしたら七味＋山椒にするとよくあいますよ。
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