大根と油揚げのショウガ南蛮

ishikake @cook_40032666
1本買うと絶対に使い切れない大根を、お弁当のおかず〜酒のつまみまで幅広く対応できるおかずにしました。
このレシピの生い立ち
大根は辛い部分が特に余りがちなので、大量消費できるようなものを考えました。常備もできますが、温かい方が断然おいしいです。
油揚げか厚揚げかは好みが別れますが、味が濃い方がお好みの方は味が、しみ込みやすい油揚げを勧めします。
作り方
- 1
大根を厚さ1.5センチ〜2センチのいちょう切りにして、片栗粉をまぶし、油で揚げます。
- 2
油揚げ(無ければ厚揚げ)を大根と同じ位の大きさに切り、フライパンで軽く乾煎りします。(味をしみ込みやすくするため)
- 3
大根が少し黒ずむ位、少し固めに揚げ、乾煎りした油揚げのフライパンに入れていきます。
- 4
すべての大根をフライパンにいれ、軽く混ぜ合わせたら、あらかじめ合わせておいた調味料を入れ、味をなじませて完成です。
コツ・ポイント
我が家は揚げ物の味は濃い味なので、表記の分量では少し味が濃いかも知れません。その場合は醤油/酒/みりんの割合が同じになるように減らしてください。ただし、しょうがの料は余り減らさない方がおいしいと思います。
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