大根と油揚げのショウガ南蛮

ishikake
ishikake @cook_40032666

1本買うと絶対に使い切れない大根を、お弁当のおかず〜酒のつまみまで幅広く対応できるおかずにしました。
このレシピの生い立ち
大根は辛い部分が特に余りがちなので、大量消費できるようなものを考えました。常備もできますが、温かい方が断然おいしいです。
油揚げか厚揚げかは好みが別れますが、味が濃い方がお好みの方は味が、しみ込みやすい油揚げを勧めします。

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材料

2〜3人分
  1. 大根(どの部位でもOK) 3分の1
  2. 油揚げまたは厚揚げ 1〜2枚(お好みで加減してください)
  3. しょうが 大さじ3
  4. 醤油 大さじ3
  5. 大さじ3
  6. みりん おおさじ3
  7. 片栗粉 適量(衣にします)

作り方

  1. 1

    大根を厚さ1.5センチ〜2センチのいちょう切りにして、片栗粉をまぶし、油で揚げます。

  2. 2

    油揚げ(無ければ厚揚げ)を大根と同じ位の大きさに切り、フライパンで軽く乾煎りします。(味をしみ込みやすくするため)

  3. 3

    大根が少し黒ずむ位、少し固めに揚げ、乾煎りした油揚げのフライパンに入れていきます。

  4. 4

    すべての大根をフライパンにいれ、軽く混ぜ合わせたら、あらかじめ合わせておいた調味料を入れ、味をなじませて完成です。

コツ・ポイント

我が家は揚げ物の味は濃い味なので、表記の分量では少し味が濃いかも知れません。その場合は醤油/酒/みりんの割合が同じになるように減らしてください。ただし、しょうがの料は余り減らさない方がおいしいと思います。

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レシピ作者

ishikake
ishikake @cook_40032666
に公開
アメリカに移住して&子供が産まれてなかなか外食できないし日本食が食べられなくなったので、その分、空き時間に作り置きしておうちごはんをがんばっています。最近は、「買い置き」&「簡単」&「常備」がモットーです。
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