マレーシアの軽食 ロティジャラ
マレーシアに住んでいたときに教えてもらったおやつです。ロティジャラは網のパンという意味でカレーにつけて食べます。
このレシピの生い立ち
見た目にもきれいなこのパンの作り方を、現地のマレーシア人に教わりました。
マレー語ではRoti Jaraです。
マレーシアの軽食 ロティジャラ
マレーシアに住んでいたときに教えてもらったおやつです。ロティジャラは網のパンという意味でカレーにつけて食べます。
このレシピの生い立ち
見た目にもきれいなこのパンの作り方を、現地のマレーシア人に教わりました。
マレー語ではRoti Jaraです。
作り方
- 1
〈ロティジャラの生地〉
大きめのボウルに小麦粉、水、卵、ターメリックパウダー、塩を入れて混ぜる。 -
- 2
ダマがなくなるまで混ぜ、常温で寝かせておく。
-
- 3
〈カレー〉
大きめの鍋に油を熱し、シナモン、八角、クローブ、カルダモン、クミンシーを入れ、香りが立つまで炒める。 -
- 4
薄切りタマネギ、カレーリーフ、切ったトマトを入れ２～３分炒める。
- 5
一口大に切った鶏肉、すりおろしたにんにくとしょうがを入れ２～３分炒める。
- 6
水を入れ１０分ほど煮込む。
- 7
一口大に切ったじゃがいもとカレー粉を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで１５分ほど煮込む。
- 8
ココナッツミルクを好みで１００～２００ｃｃ入れて一煮立ちさせて、塩で味を調えてできあがり。
- 9
〈ロティジャラの焼き方〉
底に穴の開いた道具を用意します。これは、マレーシアで使われているもの。 -
- 10
なければ、ペットボトルの底に穴をあけたもので代用する。
- 11
フライパンを熱し、薄く油をひく。
- 12
道具におたま一杯の生地を入れ、花丸を描くようにくるくると５つの円を描きながら生地を落とす。
-
- 13
２分ほど焼き、裏面も同じように焼く。
- 14
皿に置き、春巻きを巻く要領で巻いていく。
-
- 15
皿にロティジャラをきれいに並べ、カレーを小さい器に盛る。
-
- 16
ロティジャラをカレーにつけて食べる。
手で食べます。 -
コツ・ポイント
ロティジャラの生地をダマにならないようにしないと、道具の穴から流れ出ません。
フライパンに生地を落とすときは、生地がとぎれとぎれにしないよう、一筆書きのように線がつなぐのがポイントです。
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