クレソンのごちそうおろし和え

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リーヴァイ
リーヴァイ @cook_40038364

おかずにも、おつまみにもなる少し贅沢な和え物です
このレシピの生い立ち
友人が遊びに来たので、ちょっとリッチな和え物を考えました

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材料

4人分
  1. クレソン 2束
  2. 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
  3. 食用菊 半パック
  4. 大根 15cm
  5. ポン酢 大2
  6. 柚子胡椒 小1

作り方

  1. 1

    クレソン、食用菊（花びらを萼からはずす）は塩を入れた熱湯で茹で、水にとってあら熱が取れたら絞っておく

  2. 2

    牛肉は酒（大1）を加えてさっと茹で、岡あげにして食べやすい大きさに切る

  3. 3

    大根はおろして、水気を切っておく

  4. 4

    食べやすい大きさに切ったクレソン、食用菊、肉、大根おろしを混ぜ、柚子胡椒を溶いたポン酢で和える

コツ・ポイント

肉を茹でるときは沸騰している所に入れると固くなるので、火を止めてから肉を入れます。色が変わったら岡あげにして、予熱で火を通します。

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レシピ作者

リーヴァイ
リーヴァイ @cook_40038364
に公開
東京都在住。自転車であちこちに出かけ、地方色豊かな食材をゲットしては、お友達を集めてホームパーティーをするのが最近の楽しみ。
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