旬の牡蠣た～っぷり八宝菜風あっさり炒め煮

牡蠣は真水でよく洗っておく。食中毒の起こりやすい食材なので、この工程はしっかりと行う。

白菜･人参･筍は短冊切りにする。しいたけは厚さを合わせてスライスする。大きさを合わせることで全体に均一に火が通る。

オイスターソース･紹興酒･みりん･食塩･ホワイトペッパーをあらかじめ混ぜ合わせて調味液を作っておく。

熱したフライパンにごま油を引き、生姜を弱火で1分ほど炒めて香りを引き出す。

２の野菜を加え、香ばしくなるまで強火で一気に炒める。大体2～3分を目安に。

中華スープ･３の調味液を加えてひと煮立ちさせ、牡蠣を加えて強火で2~3分煮込む。

同量の水(分量外)で溶いた片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけて仕上げる。