大根と牡蠣の炒め煮

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Nekozame
Nekozame @cook_40038740

必須アミノ酸・亜鉛等のミネラルたっぷり「海のミルク」牡蠣。その旨味が大根に染みます♪　✿2012.12.13話題入感謝✿
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」H２２年３月号に載っていたレシピを参考に、分量と手順を自分流にアレンジしました。

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材料

２人分
  1. 大根 ２００ｇ（５ｃｍくらいの長さ）
  2. ゴマ油 小さじ１／２
  3. ○水 １００ｃｃ
  4. ○コンソメスープの素 小さじ１／２
  5. 牡蠣（加熱用） １７０ｇ（１０粒ほど）
  6. 塩（牡蠣の下ごしらえ用） ひとつまみ
  7. 片栗粉 大さじ１
  8. サラダ油 大さじ１／２
  9. ●すりおろしにんにく（チューブので可） 小さじ１
  10. ●すりおろし生姜（チューブので可） 小さじ１
  11. ●オイスターソース 大さじ１
  12. ●醤油 大さじ１／２
  13. ●砂糖 小さじ１
  14. 細ネギ １本

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて拍子切り（５ｃｍくらいの長さで）。細ネギは小口切り。

  2. 2

    牡蠣はザルに入れて塩をふり軽く揉む。ザルごとボールに入れ、水を３回ほど取り換えながら洗い水気を切る。

  3. 3

    牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
    （牡蠣から水気が出ますけど、気にせずに）

  4. 4

    フライパンにゴマ油を熱し軽く大根を炒め、○を入れフタをして中火にかける。６～７分蒸し煮し、煮汁ごと取りだす。

  5. 5

    ４のフライパンをさっと洗い水気を拭き取ったら、サラダ油を入れ中火で牡蠣を焼く。ぷっくら膨らんできたら裏返し両面焼く。

  6. 6

    牡蠣を寄せて鍋底の汚れを紙タオルでさっと拭き、４の大根を煮汁ごと加える

  7. 7

    ６に●を加え３～４分煮る。細ネギを加えさっと混ぜる。
    とろみが薄ければ水溶き片栗粉を足して調整する

コツ・ポイント

牡蠣は食当たりしそうで敬遠されるイメージがありますが、中心部までちゃんと火が通れば大丈夫。８５度以上で１分以上加熱すればノロウィルスもいなくなり安全ですよ～。

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レシピ作者

Nekozame
Nekozame @cook_40038740
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＊since2009.5.8＊いつでも手に入る普通の食材で、作るのも後片付けも簡単な調理が大好き♡激りぴ大歓迎♡仕様が変わりすぎてPCだと不便になるばかり(/ _ ; )。のんびり続けます
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