牡蠣の旨みたっぷり湯豆腐♪
garako♪ @cook_40050237
出汁と下処理に一手間かけたら、あとは簡単。日本酒が進み、翌日の〆雑炊まで超美味です
このレシピの生い立ち
牡蠣が手に入ると、作り置きになるオイル漬けを作ることが多いのですが、ちょっと大きめのお高い牡蠣をいただいたので、
少し手間を掛けて美味しい和食に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は濡れ布巾で汚れを拭き1時間水に浸してから火にかける。
沸騰したら中火にしてアクを取りながら2～3分煮て取り出す。
- 2
牡蠣は片栗粉を少量まぶしてから優しく丁寧に水洗いして汚れを取り、ざるにあげる。
-
- 3
1のだしに、2の牡蠣、豆腐、しめじ、斜め切りにした長ネギを入れて煮る。
-
- 4
沸騰したら牡蠣が縮み過ぎないよう一旦取り出し、
豆腐をグラグラ煮たら牡蠣を戻しニラを加えて、できあがり♪
コツ・ポイント
昆布だし、牡蠣の下処理に手間を掛け、牡蠣を途中で取り出すことだけ気をつけたら、あとは牡蠣や野菜の旨味で美味しい湯豆腐完成です。
お出汁は飲み干したい美味しさですが、我慢して取っておくと、〆や翌日に美味しい雑炊やおうどんが食べられます。
リアクション
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