ヨモギでイタリアン♪豆苗とヨモギのパスタ
nanoなの @cook_40033788
沖縄ではヨモギは「フーチバー」といわれてスーパーでも売ってるくらい良く食べられています。
独特な苦みだけとって、香りだけ残して、イタリアンに仕上げました。
バジルソースより軽いので、豆苗と一緒にパスタにしてみました♪
このレシピの生い立ち
ヨモギは生のままだと苦いので茹でてからペーストにしましたが、ヨモギ本来の風味が足りないと感じる時には生の葉を数枚入れてもいいと思います。
沖縄のとある有名な居酒屋さんのメニューの「ヨモギのそーみんちゃんぷるー」をもっとイタリアンにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨモギは茎から外した葉を２〜３つかみ用意し、熱湯でさっと茹でアクを抜く。
水でさらし、固くしぼっておく。
豆苗は豆のついた根の部分を切り、さっと洗っておく。 - 2
ヨモギと「☆ヨモギペーストのもと」をすべてフードプロセサーに入れてペースト状になるまでまわす。
固いときはオリーブオイルを追加する。 -
- 3
鍋に湯を沸かし、ふたつまみくらいの塩（分量外）を入れ、手で適当にふたつに折ったパスタをゆでる。茹で時間が残り２分になったら豆苗を鍋に加え、一緒に湯で上げる。
- 4
豆苗とパスタをざるにあけたら、すぐにもとの鍋に戻し、ヨモギペーストを加えよく混ぜる。
お皿に盛ったら出来上がり♪
コツ・ポイント
豆苗とパスタの長さと太さを合わせるため、パスタはリングイネにして、ふたつに折ってみました。
そうするとちょうど同じになって食べやすいです。
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