大根と豚肉の煮物
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
調味料もシンプルで、大根と豚肉のうま味がよくあう一品です。
このレシピの生い立ち
大根は、一本買うとなかなかなくなりません。一度にたくさんの大根を使えて、作り置きもできるので、便利な一品です。冬には冬大根、夏には夏大根のあじが楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めのいちょう切りにして、下ゆでをします。
豚肉は大きければ切ります。
青菜は、ゆでて水にさらします。 -
- 2
鍋に砂糖・しょうゆ・塩・水を入れて、煮立てます。
沸いたら、豚肉を入れます。 -
- 3
豚肉に火が通ったら、アクをすくい、大根を入れて、ふたを閉めて中火で煮ます。
-
- 4
大根に味がしみたら、青菜を入れて、ひと煮立ちさせ仕上げます。
-
コツ・ポイント
大根は、火を消して煮汁に浸しておくと、形が崩れず、中まで味がしみます。
青菜を入れた後にふたを閉めて煮つめると、彩りが悪くなるので、ふたを閉めずに仕上げると、彩りよく仕上がります。
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