鶏むね肉と豆腐と牛蒡の☆さつま揚げ風★

豆腐を1センチ角に切り、レンジ600wで2分加熱する。

牛蒡は皮をむき、3センチ長さの千切り(細切り)にし、酢水につけ灰汁を抜く。(材料分量外、酢大さじ1お好みで)

1の加熱が終わったら、ザルに上げ出た水分を切る。

人参は皮をむき、3センチ長さで2の牛蒡よりやや大きめに切る。長ネギは微塵切りに、生姜はすりおろしておく。

皮なし鶏むね肉を細かく切る。

5を包丁で粘りが出るまで叩き切りにし、ミンチ状にする。(出来たら出刃包丁で)

ボウルに4の長ネギ、生姜、酒、塩、醤油、片栗粉を加え良く混ぜ合わせる。

7に3の豆腐を加え、マッシャーで滑らかになるように、潰しながら良く混ぜ合わせる。(多少、粒が残っても大丈夫です)

8に6の鶏むね肉を加え、マッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。

9に2の水気を切った牛蒡、4の人参、黒ごまを加え、マッシャーで良く混ぜ合わせる。

10が良く混ざり馴染んだら、スプーンなどですくいとり、

手で、ギュッギュッと握り、棒状に纏める。(手は水で濡らしたほうが扱い易く、表面も滑らかになります。)

12を、中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

程良く揚がったら、油をきる。

お皿に盛り付け完成☆
ラップに小分けに包み、保存バックに入れて冷凍保存可能です。

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