鶏胸肉と豆腐のふんわり落とし揚げ♪

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santababy
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外はカリッと中はふわっとヽ(･∀･)ﾉ
鶏胸肉&お豆腐で経済的なのに美味しい～♪
このレシピの生い立ち
風味のある落とし揚げを作りたくて(*´ｪ`*)

＊お好みでポン酢等をつけても♪

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材料

４～５人分
  1. 鶏胸肉 2枚（500g）
  2. 長ねぎ 1本
  3. 木綿豆腐 160g
  4. 卵 1個
  5. 紅しょうが 25g程度
  6. 鰹節 ３つまみ程度
  7. 小麦粉 大さじ8
  8. 酒・醤油・味噌・マヨネーズ 各大さじ１
  9. しし唐（彩り用） 適量
  10. ミニトマト（彩り用） 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りしておく（私はパックの上下に切り込みをいれシンクに立てかけておきますｗ）

  2. 2

    長ねぎは粗みじん切にする（かなり粗くておｋです）

  3. 3

    紅しょうがも粗みじんに～

  4. 4

    胸肉は皮と余分な脂を取り除いたらそぎ切りにし

  5. 5

    端から適当に細く切ってゆき

  6. 6

    方向を変えサイコロ状にきざむ（粗くておｋ−）

  7. 7

    適当に叩いたら～

  8. 8

    材料を全部ボールに入れ

  9. 9

    よーく混ぜる

    　　小さなフライパンで揚げています→
    　　　　　　　　

  10. 10

    フライパンに1～２センチの油を熱し、しし唐を素揚げし取り出しておく（破裂しないよう楊枝などで数か所穴をあけてから揚げる）

  11. 11

    170度位の油にスプーンでまとめた９を落とし軽く平らに形を整えじっくり揚げてゆく（最初は触らない）

  12. 12

    片面が良い揚げ色になったらひっくり返しもう片面もじっくり揚げる。最後に180度位に温度を上げもう一度両面かりっとさせる。

  13. 13

    しし唐、2つに切ったミニトマトと共に盛り付け出来上がり♪

コツ・ポイント

結構大きめに作って15個出来ます♪
お肉の厚さ等により加熱時間が変わってきますが、小麦粉にしっかり火を通すため最初はじっくり揚げてゆきます。最後にちょっと温度を上げ、もう一度両面を返すとカリッとなります(o´ω｀o)

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santababy
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【山本志乃】料理研究家　インスタへのコメント・つくれぽ投稿＆ストーリーありがとうございます。タグ付けして頂ければお返事しますインスタ　→　https://www.instagram.com/___santababy___/lit.link/santababy.「安い・簡単・美味しい」を基本に、【役に立つ料理】をわかりやすく♡
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