ゴーヤーときのこのマリネ

玉ねぎを半分に切り、なるべく薄くスライスする。ガラスのボウルに入れ、すし酢をかけて混ぜ合わせ、ローリエを1枚入れてしばらくおく。

きのこを一口大に手で裂き、耐熱容器に入れ、軽く塩、こしょうする。ゴーヤーは半分に切って種を除き、薄くスライスする。きのこの上にのせ、その上からも軽く、塩、こしょうする。

オリーブオイルをたっぷりまわしかけ、レンジで3～4分、ゴーヤーの歯ごたえが残り、きのこに火が入る程度に加熱する。途中で混ぜ合わせる。

熱いうちに、上から玉ねぎと、玉ねぎを漬けておいたすし酢をすべてかける。ざっくり混ぜ合わせ、そのまま冷めるまで味をなじませる。