彩り鮮やか/茄子とカボチャの揚げ浸し

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みやばあ
みやばあ @cook_40059557

茄子の紫色、カボチャの黄色にししとうのグリーン…
彩り鮮やかでビタミンも豊富な簡単揚げ浸しです(^-^)
このレシピの生い立ち
茄子だけでは彩りがイマイチ…
畑で採れたカボチャとししとうがあったので合わせてみました。

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材料

4人分
  1. 茄子 4本
  2. カボチャ 1/8個
  3. ししとう 8個
  4. 素麺つゆ(濃縮) 1カップ
  5. 水 1カップ
  6. 土生姜 少々

作り方

  1. 1

    茄子とカボチャ・ししとうを使いました。

  2. 2

    茄子はどんな形に切ってもOK。
    皮部分を多く見えるように切ると色鮮やかに仕上がります。
    水にさらしてアク抜きを。

  3. 3

    カボチャは皮をむき、イチョウ切りに。
    ししとうは包丁で切り目を入れます。
    揚げた時に油がはねません。

  4. 4

    揚げ油を熱します。
    180℃くらいの高温でカボチャから揚げます。
    浮き上がれば取り出します。

  5. 5

    ししとうも同じく、浮き上がれば取り出します。

  6. 6

    茄子を揚げます。
    少し色付いたら取り出します。

  7. 7

    キッチンペーパーの上で軽く油を取ります。

  8. 8

    ボールに素麺つゆと水を入れ、生姜をたっぷりすります。
    素麺を食べるときのつゆより少し濃いめにします。

  9. 9

    つゆの中に揚げた野菜を入れ、味をくぐらせます。

  10. 10

    皿に盛り付け、上からつゆをかければ出来上がり！
    冷蔵庫に冷やして食べても美味しいですよ(^-^)

コツ・ポイント

野菜を揚げるときは高温で！
温度が低いとべちゃっとした揚げあがりになってしまいます。
生姜はたっぷりがおすすめ。
油っぽい料理でも美味しく食べれます。

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みやばあ
みやばあ @cook_40059557
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