栄養たっぷり♪さんまの胡麻焼き

新妻m's cooksnap of when they made 栄養たっぷり♪さんまの胡麻焼き.
京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

栄養たっぷりのさんまに胡麻をからめていただきます。フライパンやお皿に残ったごまも、ご飯のお供にぴったり。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。

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材料

  1. さんま 4尾
  2. 付け汁
  3. しょうゆ 大さじ3
  4. 酒 大さじ1
  5. ごま油 大さじ1
  6. しょうがスライス 1かけ分
  7. 炒り白ごま 大さじ3～4

作り方

  1. 1

    さんまの腹側の尾の近くにある穴に竹串をさして穴を開ける。

  2. 2

    頭を切りおとし、切り口から菜箸等を入れ、内臓を1.であけた穴の方へ押し出して水洗い。1尾あたり3～4切れの筒切りにする。

  3. 3

    付け汁の調味料を全て混ぜ合わせてしょうがも加え、さんまを約20分漬け込む。

  4. 4

    付け汁から取り出して軽く汁をふき、全体にごまをまぶす。

  5. 5

    フライパンを熱して、ごま油大さじ2を入れ、4.のさんまをそーっと並べ、中火でゆっくり焼く。

  6. 6

    片側が焼けたら裏返し、同様に焼いて、皿に盛る。

コツ・ポイント

よく太ったさんまを筒切りにすると、背の部分に熱が通りにくくなります。
身の厚い部分に竹串をさして、熱くなっていればできあがり。
また、開きにして調理すれば、はやく火が通ります。

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レシピ作者

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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