鶏肉とトマトと玉ねぎの重ね煮

かおりんぱんだ's cooksnap of when they made 鶏肉とトマトと玉ねぎの重ね煮.
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hamanny's cooksnap of when they made 鶏肉とトマトと玉ねぎの重ね煮.
mueri
mueri @cook_40050269

水分は一切入れず、材料を入れたら後は蒸し煮するだけのほったらかし料理。野菜と肉の水分だけなので、旨味凝縮です。
このレシピの生い立ち
母の得意料理でした。野菜と肉のうまみが具材自身の水分で濃縮されるので、スープもぎゅっと旨みが出ていておいしいです。鍋に入れたらあとは待つだけなので、その間他のこともできるのがいいです。

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材料

３人分
  1. 鶏もも肉 ２枚
  2. トマト 大2個
  3. 玉ねぎ 大２個
  4. さやいんげん 一袋
  5. トマトケチャップ 大さじ２
  6. コンソメ 1個
  7. 塩コショウ 適量
  8. マーガリン（バター可） 大さじ１

作り方

  1. 1

    肉は一口大、トマトと玉ねぎは１cm厚さの輪切り、いんげんは食べやすい長さに。（この時はモロッコいんげんで代用）

  2. 2

    鍋に玉ねぎを敷き、鶏肉、トマト、いんげんの順に重ねていく。

  3. 3

    全部重ね終わったら、ケチャップ、コンソメ、塩コショウを入れ、ちぎりながらマーガリンを点々と入れ、蓋をして極弱火で煮る。

  4. 4

    20分ほどすると野菜の水分がここまで出るので、蓋を取って味を見る。玉ねぎがくったりするまで弱火でさらに煮る。

  5. 5

    完成です！

コツ・ポイント

水を入れないので、必ず弱火で調理してください。熱伝導のいい鍋を使うのがポイント。玉ねぎはくったりするくらいがおいしいです。
トマトは完熟がおすすめ。ぽかぽかメニューですが、夏のトマトで作ると早く水が上がって甘みが強くおいしいです。

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レシピ作者

mueri
mueri @cook_40050269
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簡単で楽しくおいしくがモットー。最近は友人たちを集めてごはんを食べることが増えたのでカラダによくておいしいものも研究中。
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