我が家の定番☆麺に良く合うけんちん汁

大根・ニンジンは7〜8 mm厚さのイチョウ・半月or輪切り(一口大)に。

ゴボウは包丁の背で皮を削ぎ、厚めの笹がきにして水に数分さらした後、ザルに取って水を切る。

こんにゃくは7〜8 mm厚さの色紙切りにした後、ザルに入れ熱湯をかけて洗う。

中火で予熱した鍋にごま油→１〜３を入れ、全体に油が馴染むまで炒める。

４に料理酒を入れ、沸騰したら更にお湯を加えて野菜に火が通るまで中火→弱火で煮込む。

里芋は約1 cm厚さの半月or輪切りにし、塩を全体に馴染ませしばらく置いた上、ぬめりを洗い流す。

油揚げは、ザルに入れ熱湯をたっぷりかけて洗った後、短冊に切る。

５に６と７を加えて中火→弱火で煮込み、里芋に火が通ったらめんつゆとだしの素で味を調える。

いったん火を消して味を馴染ませ、温め直すと一層美味しくなります。小口切りにした細ネギ・七味唐辛子を添えて召し上がれ！