簡単☆さつま芋のけんちん汁

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ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123

野菜が沢山入ったけんちん汁は栄養満点で身体も温まります。うどんを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から伝わるけんちん汁は里芋、大根、牛蒡、人参、こんにゃく、豆腐で作りますが、今回はさつま芋と厚揚げで作ってみました。思い付きで出来た料理です。けんちん汁も豚汁も基本の具は有りますが、家に有る材料で作っても美味しく出来ると思います。

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材料

  1. 鶏ささみ肉又はもも肉 200ｇ
  2. さつま芋又は里芋 200ｇ
  3. 人参 1/2本
  4. 大根 5ｃｍ
  5. 牛蒡 1/2本
  6. こんにゃく 1/2枚
  7. 厚揚げ 1/2枚
  8. 長ねぎ 5ｃｍ
  9. 出し汁 1・2Ｌ
  10. 昆布だし(顆粒) 小1
  11. ★酒 大2
  12. ★味醂 大1
  13. ★塩 小2
  14. ★薄口醤油 小さじ2～大1
  15. ごま油 小1/2
  16. 七味 適宜
  17. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    鰹節で出汁を作る。
    お肉は小さめに切る。さつま芋は1ｃｍ幅に切り水に10分程浸しアクを抜き、水切りをする。

  2. 2

    牛蒡は皮を剥き、斜め薄切りにして水に晒しておく。人参は皮を剥き、半月切りにする。大根も皮を剥きいちょう切りにする。

  3. 3

    厚揚げは縦に半分に切り、７ミリ幅に切る。こんにゃくはスプーン等で小さく切っておく。長ネギは小口切りにする。

  4. 4

    鍋に油をひき、お肉を炒め色が変わったら野菜を入れ炒めます。出し汁、昆布だしを入れ、沸騰したら中火で10分煮ます。

  5. 5

    さつま芋、厚揚げを入れ、芋が柔らかくなるまで煮ます。★の調味料を入れ2～3分煮て、最後にごま油を加えます。

  6. 6

    器に盛り付け、ネギを盛り、七味をかける。

  7. 7

    ※昆布だしはメーカーによって、塩分が違うので塩で調節して下さい。

  8. 8

    ※薄口醤油が無い時は醤油を入れて下さい（大2）塩はお好みで入れて下さい。
    ※削り粉を入れても美味しいです（小1～2））

コツ・ポイント

2※人参は3ミリ、大根は5ミリの厚さに切って下さい。5※さつま芋は煮過ぎると、崩れるので気を付けて下さい。※さつま芋→里芋でもＯＫです。厚揚げは→油揚げでもＯＫです。塩、お醤油はお好みで加減して下さい。

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レシピ作者

ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123
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こんにちは。お料理、お菓子作りが好きな主婦です。簡単に作れる家庭料理を中心に載せています。レシピは都度見直しています。ご了承下さい。
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