定番☆我が家のけんちん汁

くうねるまき
くうねるまき @cook_97962814

寒くなるとちょくちょく作るけんちん汁です。たくさんの野菜を入れて、ショウガも少し、ほっこり温まりますよ。
このレシピの生い立ち
1度作ると3日は食べるくらい、けんちん汁が好きです。
作りすぎないように、4~5ℓのお鍋で作るようにしてます。
ごま油を使うとまた風味が変わって美味しくできます。

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材料

作りやすい量
  1. 白菜の葉 6枚
  2. 人参 1/2本
  3. 大根 5㎝
  4. 里芋 6個
  5. 長ネギ 1本
  6. コンニャク 1/2枚
  7. 豚肉(こま切れ) 100~150g
  8. シイタケ 3個
  9. マイタケ 1パック
  10. ショウガ 1片
  11. サラダ油(炒め用) 大さじ2杯
  12. 3~4カップ
  13. 100CC
  14. 麺つゆ(3倍濃縮) 50~100CC
  15. 醤油 50~100CC

作り方

  1. 1

    材料を切ります。
    白菜は芯の部分は縦半分にして1㎝幅に、葉の部分は3㎝角位の一口大に切ります。人参は半月切りにします。

  2. 2

    大根はいちょう切りにします。
    里芋は皮をむき1㎝厚位の一口大にします。長ネギは1㎝位の小口切りにします。

  3. 3

    コンニャクは縦3つにし薄切りにします。豚肉は大きいようなら一口大に切ります。シイタケは石突をとって薄切りにします。

  4. 4

    マイタケは食べやすい大きさに根元を薄ぢりにします。ショウガはみじん切りにします。

  5. 5

    鍋にサラダ油とショウガを入れ火をつけます(中火)香りが立ったら、豚肉を入れ、色が変わったら白菜の芯を入れ、炒めます。

  6. 6

    続けて材料を固いものから順に入れ混ぜ、全体によく混ぜます。水、酒を入れ、麵つゆ、醤油を50CCずつ入れます。

  7. 7

    灰汁が出たらとりながら、食材が軟らかくなるまで煮ます。味を見て、麺つゆ、醤油を足して味を調えたら出来上がりです。

  8. 8

    麺つゆ多めで甘口に、醤油多めできりっとした仕上がりになります。

コツ・ポイント

材料はお好み、家にあるもので作ります。
キノコ類はシメジ、ヒラタケなど、ごぼう、レンコンなども薄切りにして入れます。
食べるときにお豆腐を入れてもいいです。
今回は4ℓの鍋で作りましたが、ギリギリです。
水を入れる時はヒタヒタに入れます。

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レシピ作者

くうねるまき
くうねるまき @cook_97962814
に公開
HN くうねるまき は夫が命名。熟年結婚の私達ですが8年11か月目で夫が急逝。突然のボッチ生活になりました。インスタ makikoyoshidakurokawa
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