さつまいものけんちん汁

さつまいもは2cm角、ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじん・大根はヨコ2cmタテ1ｃｍの短冊状、青菜は2cmに切る

鍋にごま油を熱し、ごぼう・にんじん・大根・こんにゃくを入れ、油が馴染むまで中火で炒める。

油が馴染んだら、木綿豆腐を手であらくちぎり入れ、塩を加える。

豆腐を木べらで潰しながらざっと炒める。途中、油気がなくなると、ごま油を足す。

4に、だし汁を加え、中火で煮、沸騰したらアクを取り除き、具材の5割柔らかくなれば、さつまいもを加え、上に青菜を乗せる。

全ての具材が柔らかくなれば、薄口しょうゆで味を調える。椀に入れ、好みで七味唐辛子を加える。