ゆずのマーマレード2012年版

ゆずは横半分に切る。ボールの上にざるを置き、その上で皮と袋部分に分ける。皮は全体の約2/3薄く切り2～3分茹でてこぼす。

袋部分をざるの上で袋と種に分ける。種は少量の水でこすり、その水は下に落ちた果汁と共に取っておく。種は捨てる。

鍋に皮と袋全部と隠れるくらいの水を入れて約25分ゆでる。途中焦げないようかき回し、足りなければ少し水を足す。茹で完成写真

3に果汁と砂糖を入れて10～15分煮る。焦げ付きに注意する。※砂糖は2～3回に分けて入れる。火を止めた直後の写真。

冷めた写真。